浓缩的魅力——黛度风干红葡萄酒

纹章的诞生与兴起

纹章，是一种具有特定规则的彩色标志，个人、家族或团体都可以拥有自己专属的标志，并靠这些标志来互相识别并加以区分，因为最早源于盾牌上的彩色图案，所以纹章又叫“盾章”。欧洲历史上，无论贵族还是贫民，只要遵守纹章的规则就都有权自由使用。

纹章在12世纪诞生在战场上，主要是为了从远处可以识别因身上穿戴的锁子甲风帽（直到下巴）和头盔护鼻遮住了面部变得难以辨认的骑士们。于是骑士们逐渐养成了在自己盾牌的正面展示扁桃状图案的习惯，作为在混战中以及在早期比武时辨认的符号，从而引发了纹章的发展和流行。

纹章兴起的时间在第二次十字军东征与第三次十字军东征期间，其出现与封建时代西方社会新秩序密切相关，“纹章为正在重新组织的社会带来了新的身份象征。它有助于将个人置于团体之中，并将团体置于整个社会体系之中。”至13世纪初，各中小贵族都拥有了纹章，纹章的使用同时向非武士、非贵族以及其他不同类型的人群延伸。

教会本身起初对这一完全在其影响之外形成的体系持谨慎的怀疑态度，直到14世纪纹章的使用已经深入各行各业（有些自耕农也使用纹章了），教会也也转而完全认同。

从此，教会建筑成为名副其实的纹章博物馆。在地面、墙面、彩绘玻璃、天花板、祭祀物品和主教服装上到处可见。中世纪的宗教艺术和巴洛克时代艺术中，纹章均占有重要的地位。

（丹麦腓特烈堡教堂墙面悬挂有众多纹章）

纹章的样式搭配含义

不同的家族通过联姻方式合并在一起，那么纹章也会相应的合并盾徽的形状没有严格的规定，但多为盾牌形，女性用的纹章则多为菱形。

黛度风干上的纹章

图案一般是大家最先注意到的部分，看起来眼花缭乱，但其实就分为两大类：普通图记（Ordinaries）和寓意物（Charges）。早期的盾徽大多用的是简单的几何图形，没什么特殊含义，就图个简单清楚，所以叫普通图记。这种图形在开阔的战场上颜色对比鲜明，辨识度高，开始大家都很喜欢用。

寓意物则是一个纹章里面最有代表性的图案。多数会选择有象征性的动物，比如狮子、鹰、鹿、鸟、龙和独角兽；也有用植物和器物的。狮子和鹰是欧洲贵族纹章上最常见的两种动物图案，这是古代尚武精神的体现。中世纪欧洲保存下来的100万多个纹章图案中，约有15%使用了狮子。

黛度风干的logo上就使用了狮子和马的图案。狮子——永恒的勇气（英勇），马——为君主而准备就绪。搭配上意大利佛罗伦萨所使用的另一造型的鸢尾花纹章——政治的、王权的、艺术的、象征性的」等意义。

意大利——世界上最古老的酿酒国之一

意大利的葡萄酒大概就是世界上最难懂的酒了，许多葡萄酒爱好者提起复杂的意大利酒都觉得头疼。那么意大利葡萄酒究竟为什么如此复杂难懂呢？

意大利可以说是世界上最古老的酿酒国之一，拥有众多历史悠久的葡萄酒产区，数千年的酿酒带来了深厚的葡萄酒文化。在整个意大利，葡萄种植都极为普遍，加上意大利狭长的地理形状，不同产区的独特风土条件塑造出各具特色的葡萄酒，这也造成了意大利酒的多样性远超大部分葡萄酒产国。

意大利北部为大陆性气候，夏季炎热，冬季则异常寒冷；南部为地中海气候，夏季炎热干燥，冬季温和少雨。所以，意大利北部的葡萄酒口感清爽，酸度高，南部的葡萄酒成熟度高，风味丰富。此外，意大利纬度和海拔跨越幅度都非常大，使得其土壤构成千变万化，大部分土壤都是火山石、石灰石和坚硬的岩石，也有许多的砾石质黏土。多样化的土壤为意大利种类繁多的葡萄品种提供了良好的栽培条件。

美丽的西西里岛

很多人知道和认识西西里岛估计都是因为一部电影《西西里的美丽传说》，这里水晶般清澈的海水，美丽的海床和一望无际的丘陵，让人陶醉其中。这里是地中海最大的岛屿，也是一座历史非常悠久的岛屿。来到这里，人文和自然风光都一网打尽。如今也是意大利最创新，葡萄酒质量突飞猛进的产区。

西西里岛产区处在意大利最南端，四面环海，属于典型的地中海气候，常年阳光普照，雨量适中，十分适合葡萄的生长。西西里岛是一座由火山形成的岛屿，火山活动十分频繁，欧洲最高的活火山—埃特纳火山（Mount Etna）就坐落于此。这些火山带来了富含矿物质的深色土壤，能使葡萄拥有更加集中浓缩的风味，大多数的斜坡葡萄园就坐落于这种土壤上。坐落于平原地区的葡萄园土壤大多为冲积土壤，受海洋矿物影响，土壤中钙、镁、磷等元素丰富，赋予了葡萄酒别致的口感，优雅平衡的酒体结构。

浓缩就是精华的风干酿造法

我们的黛度风干红葡萄酒采用的就是传说中的风干酿造法。说到风干酿造，我们先了解一下什么叫风干。所谓的风干，就是将新鲜的葡萄采摘后放入篮中经历自然风干，或者任葡萄果实挂在树上风干延迟采摘。总的目的是让葡萄果实脱水，变成葡萄干，使葡萄的芳香物质、糖分和风味物质更加浓缩。

酿造风干葡萄酒的工艺被称为Appassimento_枯藤法。

手工采摘。为了确保葡萄的质量，采用枯藤法酿造的葡萄必须手工采摘。

风干。将整串葡萄放置在架子上，在通风性能良好的小屋内自然风干。根据成熟度，风干时间在2个月到4个月之间。

去梗、压榨、发酵。风干之后，葡萄需要进行去梗，压榨及发酵等一系列酿酒过程。

陈年。酒需要在橡木桶中陈酿一段时间，在上市发售之前还需要在瓶中陈年。

风干后葡萄大概会损失35%的水分和重量，这样由于水分大量减少，这样压榨出来的葡萄汁浓稠度也可想而知，其浓度更加浓稠，葡萄汁中的糖分也会更高，这种葡萄汁经发酵，单宁更饱满，酿造的葡萄酒酒精度更高，糖分含量也高，结构平衡，风味浓郁。

法国橡木桶的原料是无梗花栎，这是一种优质橡木树，它能赋予葡萄酒更细腻的单宁，使葡萄酒的口感更加细腻，比其他橡木能给葡萄酒增添更细致的风味。法桶制造工艺是采用自然风干法，这能让橡木自然地除去其苦涩的酚醛树脂，并达到合适的干燥程度。使用法桶陈年的葡萄酒，各种香气会更加平衡，不仅能感受到香草的甜美，也能感受到香料的甘甜，正是由于法桶所带来的平衡性，其酿造的葡萄酒品质通常会更高。

Cantine Ermes酒厂

Cantine Ermes成立于西西里岛贝利茨山谷的中心，该地区因1968年的地震而闻名，那次地震摧毁了该岛的大片表面。30年后，一个由9名年轻酿酒师组成的团体决定走上重建这片土地的道路，利用它所能提供的一切，组建了今天该地区最大的葡萄酒合作社。

1998年，创立了Cantine Ermes酒厂，其总部位于贝利斯山谷的中心，位于吉贝利纳和圣宁法镇之间。Cantine Ermes已经拥有2.257名会员，拥有约25.830英亩的葡萄园在特拉帕尼，阿格里真托和巴勒莫区。

我们的黛度风干红葡萄酒就是来自于Cantine Ermes酒厂。酒厂悠久的历史和优秀的酿造工艺，为我们的酒款品质保驾护航，让您能买到更安心的高品质红酒。